Magang Mahasiswa DI PT. TIGA PILAR SEJAHTERA Jl.Raya Solo Sragen km16 Masaran, Sragen, JawaTengah “PROSES PRODUKSI MI AYAM 2 TELOR”

PERMANA, SINDU BAYU (2010) Magang Mahasiswa DI PT. TIGA PILAR SEJAHTERA Jl.Raya Solo Sragen km16 Masaran, Sragen, JawaTengah “PROSES PRODUKSI MI AYAM 2 TELOR”. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (956Kb)

    Abstract

    Setiap perusahaan diharapkan menghasilkan produk yang berkualitas dan aman dikonsumsi oleh masyarakat. Untuk menghasilkan produk yang aman, higienis, dan bernilai gizi tinggi maka diperlukan adanya proses produksi baik. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia industri pada umumnya dan untuk mengetahui proses produksi pembuatan mi kering khususnya mi kring jenis Mi Ayam 2 Telor. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan metode observasi, wawancara, pencatatan, studi pustaka dan terjun langsung ke lapangan dalam kegiatan-kegiatan proses produksi sesuai dengan aspek tujuan. Proses Produksi menjadi persyaratan mutlak bagi industri pangan sebab berpengaruh langsung dan tidak langsung terhadap mutu pangan dan daya awet produk serta citra perusahaan. Pada Pengendalian mutu mi kering dilakukan pada tiap tahapan proses mulai dari persiapan bahan baku,proses produksi sampai finish good. Sistem pengendalian mutu mi kering yang diterapkan sesuai dengan ISO 9001:2000 dan HACCP. Proses Produksi di industri pembuatan mi kering PT. Tiga Pilar Sejahtera Food, Tbk memproduksi berbagai macam mi kering terutama mi ayam 2 telor. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan mi kering adalah tepung terigu dan air. Sedangkan bahan pembantu yang digunakan antara lain: tepung tapioka, tepung gaplek, tepung mocal dan ingredient. Sedangkan tahap pembuatan mi kering meliputi: Screw, mixing kering dan basah ( dengan penambahan larutan kansui ) roll press, roll slitter , steaming, cutting folding, drying, cooling dan pengemasan. Kata Kunci : Proses Produksi, Mi kering, Proses Produksi.

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
    Divisions: Fakultas Pertanian > D3 - Teknologi Hasil Pertanian
    Depositing User: Miftahful Purnanda Puspasari
    Date Deposited: 18 Jul 2013 16:51
    Last Modified: 18 Jul 2013 16:51
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/6311

    Actions (login required)

    View Item