PENGARUH KOMBINASI NISIN DENGAN MINYAK ATSIRI JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum), JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var. roscoe) DAN JAHE GAJAH (Zingiber officinale var. officinale) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN MIKROBIA PEMBUSUK DAN PATOGEN

NISSA, AINUN (2018) PENGARUH KOMBINASI NISIN DENGAN MINYAK ATSIRI JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum), JAHE EMPRIT (Zingiber officinale var. roscoe) DAN JAHE GAJAH (Zingiber officinale var. officinale) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN MIKROBIA PEMBUSUK DAN PATOGEN. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (432Kb)

    Abstract

    Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antimikroba nisin dan tiga minyak atsiri jahe, yaitu jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum), jahe emprit (Zingiber officinale var. roscoe) dan jahe gajah (Zingiber officinale var. officinale) dalam menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan pembusuk. Pengaruh kombinasi nisin dan minyak atsiri juga diteliti. Uji minimum inhibitory concentration (MIC) dilakukan untuk mengetahui aktivitas antimikroba nisin dan minyak atsiri jahe. Setiap senyawa antimikroba diujikan terhadap empat mikroba patogen (Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus) dan dua mikroba pembusuk (Pseudomonas fluorescens dan Aspergillus niger). Metode checkerboard digunakan untuk mengetahui efek sinergisme dari kombinasi nisin dan minyak atsiri jahe. Untuk mengetahui efek membunuh dari kombinasi nisin dan minyak atsiri jahe, dilakukan uji minimum bactericidal concentration (MBC) dan minimum fungicidal concentration (MFC). Kombinasi nisin dengan minyak atsiri jahe merah memiliki efek sinergisme dalam menghambat pertumbuhan Bacillus cereus, sedangkan kombinasi nisin dengan minyak atsiri jahe gajah memiliki efek sinergisme dalam menghambat pertumbuhan Bacillus cereus, Salmonella typhimurium dan Aspergillus niger. Kombinasi nisin dan minyak atsiri jahe merah pada konsentrasi 62,5 IU dan 1% dapat membunuh kapang Aspergillus niger, begitu pula kombinasi nisin dan minyak atsiri jahe gajah pada konsentrasi yang sama pada kapang Aspergillus niger.

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
    Divisions: Fakultas Pertanian > Ilmu dan Teknologi Pangan
    Depositing User: Mujahidah Showafah
    Date Deposited: 28 Mar 2018 16:45
    Last Modified: 28 Mar 2018 16:45
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/40364

    Actions (login required)

    View Item