IDENTIFIKASI KEBERADAAN DAGING BABI PADA BAKSO DAGING SAPI MENGGUNAKAN GEN CYTOCHROME-B DENGAN DUPLEX-PCR

NOVIANTY, ELIZA (2017) IDENTIFIKASI KEBERADAAN DAGING BABI PADA BAKSO DAGING SAPI MENGGUNAKAN GEN CYTOCHROME-B DENGAN DUPLEX-PCR. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (1043Kb)

    Abstract

    Produk olahan berbahan dasar daging memiliki kesempatan yang besar untuk dicampur dan dicemari oleh daging hewan lain. Oleh karena itu, pengujian yang memiliki sensitivitas tinggi dan akurat sangat diperlukan untuk mendeteksi kontaminasi daging babi dalam daging mentah maupun produk olahan berbahan dasar daging seperti bakso. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kontaminasi daging babi pada bakso menggunakan penanda genetik dari DNA mitokondrial gen Cytochrome-b dengan duplex-PCR. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Industri dan Pengolahan Hasil Ternak (IPHT), Laboratorium Biologi Terpadu dan Sub Laboratorium Biologi Terpadu Fakultas MIPA Universitas Sebelas Maret, pada periode Juni sampai dengan November 2016. Sampel bakso daging sapi dan babi disiapkan dan didesain berdasarkan proporsi 100% bakso daging sapi, 100% bakso daging babi, daging babi yang ditambahkan pada bakso daging sapi sebanyak 1 , 5, 10 dan 25%. DNA genom diisolasi dari sampel bakso sesuai cara kerja Quick-DNA™ Universal kit (Zymo Research) untuk jaringan hewan dan teknologi polymerase chain reaction (PCR) dengan primer spesies yang spesifik menggunakan 2XKAPA2G Fast Multiplex Mix untuk mengisolasi mt-DNA gen Cytochrome-b. Hasil penelitian menunjukkan bahwa genom DNA berhasil diisolasi dari bakso daging sapi, bakso daging babi dan bakso campuran. Selain itu, sebanyak 2% agarose gel berhasil memvisualisasikan duplex-PCR untuk mengidentifikasi keberadaan daging babi pada bakso sampai proporsi terkecil (1%). Kesimpulan penelitian ini adalah duplex-PCR dari mt-DNA gen Cytochrome-b sangat sensitif untuk mengidentifikasi keberadaan DNA spesies babi di ukuran 398 bp pada bakso campuran.

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
    Divisions: Fakultas Pertanian > Peternakan
    Depositing User: Faricha Rizqi
    Date Deposited: 27 Nov 2017 21:27
    Last Modified: 27 Nov 2017 21:27
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/36631

    Actions (login required)

    View Item