Praktek Produksi Sirup Teh Serai Jahe

RAHMAWATI, FRYDA (2017) Praktek Produksi Sirup Teh Serai Jahe. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (639Kb)
    [img] PDF - Published Version
    Download (9Kb)

      Abstract

      Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses praktek produksi sirup teh serai jahe, mengetahui formulasi terbaik, analisis kimia yang meliputi analisis total padatan terlarut dan aktivitas antioksidan, serta kelayakan usaha produk sirup teh serai jahe yang ditinjau dari analisis ekonomi. Sirup teh serai jahe ini terbuat dari jahe emprit, teh hitam, serai dapur, gula dan air. Proses pembuatan sirup teh serai jahe terdiri dari lima tahapan yaitu pembuatan ekstrak teh, pembuatan ekstrak jahe, pembuatan ekstrak serai, pembuatan sirup gula dan terakhir proses pembuatan sirup teh serai jahe. Produk sirup dibuat menjadi tiga formulasi yaitu formulasi pertama dengan perbandingan ekstrak jahe dan ekstrak serai sebesar 2:1, formulasi kedua dengan perbandingan ekstrak jahe dan ekstrak serai sebesar 2:2 atau seimbang, dan formulasi ketiga dengan perbandingan ekstrak jahe dan ekstrak serai sebesar 2:3. Berdasarkan hasil analisis sensoris metode skoring diperoleh hasil formulasi pertama yang paling disukai. Berdasarkan analisis karakteristik kimia diperoleh total padatan terlarut sebesar 67°Brix, dan aktivitas antioksidan sebesar 20,614%. Produksi sirup teh serai jahe dalam sebulan mampu menghasilkan 1.463 botol/bulan dengan harga jual Rp 18.863/botol kemudian memperoleh laba bersih Rp 4.599.471/bulan, BEP unit sebesar 789 botol/bulan dengan BEP harga sebesar Rp 15.719, ROI sebelum pajak sebesar 21,84%, dan ROI setelah pajak sebesar 10,05%, POT sebesar 10 bulan, B/C Ratio sebesar 1,2, dan IRR sebesar 74,98% sehingga dapat dinyatakan bahwa usaha ini layak untuk dilaksanakan.

      Item Type: Thesis (Other)
      Subjects: S Agriculture > SB Plant culture
      Divisions: Fakultas Sastra dan Seni Rupa > D3 - Bahasa Inggris
      Depositing User: faizah sarah yasarah
      Date Deposited: 22 Oct 2017 22:04
      Last Modified: 22 Oct 2017 22:04
      URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/35401

      Actions (login required)

      View Item