Pengaruh Paparan SInar Matahari dan Oksigen Terhadap Kandungan Asam Askorbat pada Minuman Bervitamin

SOFRIANI, LILA (2017) Pengaruh Paparan SInar Matahari dan Oksigen Terhadap Kandungan Asam Askorbat pada Minuman Bervitamin. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (340Kb)

    Abstract

    Asam askorbat atau disebut juga vitamin C adalah senyawa kimia yang yang larut dalam air dan memiliki sifat antioksidan. Karena sifatnya yang menguntungkan tersebut, banyak berkembang produk minuman yang mengandung vitamin C. Namun minuman kemasan yang mengandung vitamin C yang dijual di pasaran sering mengalami paparan sinar matahari dan oksigen dalam proses pendistribusian, penjualan, maupun penyimpanannya karena ketidaktahuan terhadap karakteristik dan cara penyimpanan produk. Penelitian ini bertujuan untuk melihat seberapa besar pengaruh paparan sinar matahari dan oksigen tersebut terhadap kandungan asam askorbat pada minuman bervitamin yang di jual di pasaran. Sampel berupa 4 buah sampel minuman yang mengandung vitamin C yang diberi perlakuan dengan paparan sinar matahari dan oksigen selama durasi waktu masing-masing 1, 2, dan 3 jam. Setelah itu sampel minuman diukur absorbansinya menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Penetapan kadar dilakukan pada panjang gelombang maksimum 260,80 nm. Berdasarkan hasil pengukuran didapatkan hasil bahwa terjadi penurunan konsentrasi asam askorbat pada sampel yang diberi perlakuan paparan sinar matahari dan oksigen. Penurunan konsentrasi pada sampel yang diberi perlakuan paparan sinar matahari berada pada rentang 6,3 - 51,06 %. Sedangkan untuk sampel yang diberi perlakuan paparan oksigen terjadi penurunan konsentrasi yang berada pada rentang 3,34 - 14,46 %. Hasil uji statistik menggunakan uji ANOVA menunjukkan pengaruh yang signifikan paparan sinar matahari dan oksigen terhadap kandungan asam askorbat yang terdapat pada minuman yang mengandung vitamin C.

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
    Divisions: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
    Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > D3 - Farmasi
    Depositing User: Noviana Eka
    Date Deposited: 11 Oct 2017 22:45
    Last Modified: 11 Oct 2017 22:45
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/34827

    Actions (login required)

    View Item