Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Cincau Hijau ( Cyclea barbata L. Miers) terhadap Kualitas Mikrobia Whey Cincau Susu

Aji, Hutama Puranto (2017) Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Cincau Hijau ( Cyclea barbata L. Miers) terhadap Kualitas Mikrobia Whey Cincau Susu. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (12Kb)

    Abstract

    Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi cincau hijau varietas tidak berbulu (Cyclea barbata L. miers) terhadap kualitas mikrobia hasil samping cincau susu (whey). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta dan Laboratorium Uji Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta pada Januari sampai Maret 2016. Materi yang digunakan adalah susu sapi Peranakan Friesian Holstein dan cincau hijau (Cyclea barbata L. miers). Metode penelitian dan desain penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola searah dengan tiga perlakuan dan sembilan ulangan sampel. Adapun perlakuan pada penelitian ini adalah P1 = 10% cincau hijau : 100 ml susu; P2 = 20% cincau hijau : 100 ml Susu; P3 = 30% cincau hijau : 100 ml susu. Peubah penelitian ini meliputi grafik pertumbuhan mikrobia, viabilitas, pH, aktivitas air (Aw), total plate count (TPC). Data analisis menggunakan analisis variansi dengan uji lanjut Duncan’s multiple range test (DMRT). Berdasarkan hasil penelitian secara dekriptif menunjukkan dengan bertambahnya konsentrasi cincau hijau dapat menurunkan pertumbuhan mikrobia dan viabilitas whey cincau susu. Terdapat perbedaan yang sangat nyata (p<0,01) pada nilai TPC dan Aw, tetapi terdapat perbedaan yang tidak nyata (p>0,05) pada nilai pH whey cincau susu. Penambahan konsentrasi cincau hijau sampai level 30% mampu menurunkan pertumbuhan mikrobia, viabilitas, TPC dan Aw.

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
    S Agriculture > SF Animal culture
    Divisions: Fakultas Pertanian
    Fakultas Pertanian > Peternakan
    Depositing User: Rea Aisha Champa
    Date Deposited: 23 Jul 2017 14:00
    Last Modified: 23 Jul 2017 14:00
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/34093

    Actions (login required)

    View Item