Isolasi dan Identifikasi Bakteri Lipolitik dari Makanan Tradisional Wajik yang Telah Mengalami Ketengikan

M, HANIA NUR (2017) Isolasi dan Identifikasi Bakteri Lipolitik dari Makanan Tradisional Wajik yang Telah Mengalami Ketengikan. Other thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img] PDF - Published Version
Download (128Kb)

    Abstract

    Bakteri lipolitik merupakan bakteri penghasil enzim lipase. Bakteri ini dapat diisolasi dari berbagai sumber seperti pada limbah minyak nabati dan industri produk susu, tanah yang terkontaminasi dengan minyak, biji, serta makanan yang mengandung lemak. Wajik merupakan makanan tradisional Indonesia mengandung santan yang baik bagi pertumbuhan bakteri lipolitik. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri lipolitik dari wajik yang telah mengalami ketengikan dan mengidentifikasi jenis bakteri lipolitik yang dapat diisolasi dari wajik yang telah mengalami ketengikan berdasarkan sekuen gen penyandi 16S rRNA. Bakteri lipolitik diisolasi dari wajik yang disimpan selama 7, 14 dan 21 hari. Isolasi bakteri menggunakan minimal media yang diperkaya dengan minyak zaitun. Skrining bakteri lipolitik menggunakan media rhodamine B agar yang hasil positif ditandai dengan adanya pendaran oranye pada koloni ketika terpapar sinar UV 350 nm. Identifikasi bakteri lipolitik berdasarkan karakter morfologi dan sekuen gen penyandi 16S rRNA. Hasil isolasi dan hasil pengamatan morfologi bakteri lipolitik (koloni, warna, tepian dan elevasi) dianalisis secara deskriptif. Hasil sekuens DNA bakteri lipolitik dianalisis menggunakan perangkat BLAST Nucleotide pada website NCBI (www.blast.ncbi.nlm.nih.gov/blast.cgi). Berdasarkan hasil skrining, didapatkan 5 isolat bakteri lipolitik dari 24 isolat yang berhasil diisolasi. Isolat tersebut dianalisis menggunakan BLASTN dan didapatkan hasil mirip Acinetobacter ursingii 505 dengan persentase sebesar 97% dan 98%, mirip Acinetobacter ursingii NBRC 110605 dengan persentase sebesar 98% dan mirip Pseudomonas sp. SW-114 dengan persentase sebesar 96%. Kata Kunci: Bakteri lipolitik, wajik, isolasi dan identifikasi, gen penyandi 16S rRNA

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: Q Science > Q Science (General)
    Q Science > QH Natural history > QH301 Biology
    Divisions: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
    Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam > Biologi
    Depositing User: Retno Andriani
    Date Deposited: 27 Mar 2017 09:39
    Last Modified: 27 Mar 2017 09:39
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/32588

    Actions (login required)

    View Item