SIRUGHO SUGAR FRUCTOSE (SSF) INOVASI PRODUK DARI SORGUM SEBAGAI GULA ALTERNATIF KOMODITI EKONOMIS

WASKITHO, LINGGAR BAYU and MUBAROK, MUHAMMAD ZAKKY and KOMALAWATI, ALFIANA RACHMA (2016) SIRUGHO SUGAR FRUCTOSE (SSF) INOVASI PRODUK DARI SORGUM SEBAGAI GULA ALTERNATIF KOMODITI EKONOMIS. Universitas Sebelas Maret.

[img]
Preview
PDF - Published Version
Download (185Kb) | Preview

    Abstract

    Ketahanan pangan merupakan kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau. Salah satu solusi terhadap masalah ketahananpangan adalah diversifikasi pangan. Sorgum merupakan salah satu serealia indigenous yang dapat dikembangakan untuk diversifikasi pangan. Pemanfaatan sorgum sangat luas, diantaranya adalah sebagai bahan pangan, pakan, bioetanol, dan bahan industri. Pemanfaatan sorgum sebagai bahan pangan dapat berupa produk olahan jadi danproduk olahan setengah jadi. Produk olahan setengah jadi yang berasal dari sorgum antara lain beras, tepung, dan pati sorgum. Sorgum (Sorghum bicolor) untuk dikembangkan di Indonesia karena mempunyai daerah adaptasi yang luas. Biji sorgum dapat digunakan sebagai bahan pangan serta bahan baku industri pakan dan pangan seperti industri gula, monosodium glutamate (MSG), asam amino, dan industri minuman , banyak dilakukan karena dapat meningkatkan daya guna sorgum. Biji sorgum dapat dibuat gula atau glukosa cair atau sirup fruktosa sesuai kandungan gula pada biji. Didalam masyarakat biji sorgum belum dimanfaatkan secara maksimal.Oleh Karena itu pembuatan Gula Fruktosa dari bahan dasar biji sorgum ini diharapkan dapat mencukupi gula rendah lemak sebagai alternatif pengganti gula jagung. Sehingga perlu dilakukan pengembangan industri dari bahan non tebu untuk memenuhi gula industri.Produk ini juga akan dipublikasikan menggunakan leaflet bahwa kami menerima pesanan, brosur ke masyarakat luas, dan informasi dari mulut ke mulut

    Item Type: Other
    Subjects: H Social Sciences > HC Economic History and Conditions
    Divisions: Fakultas Teknik
    Depositing User: sholikun ikun
    Date Deposited: 25 May 2016 23:26
    Last Modified: 25 May 2016 23:26
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/26422

    Actions (login required)

    View Item