ANALISIS PENJADWALAN PROYEK PADA PROSES PEMBUATAN ROTI TOMYAM DI PERUSAHAAN ROTI GANEP’S SURAKARTA

WALIMASTUTI, CANDRA LATHIF (2015) ANALISIS PENJADWALAN PROYEK PADA PROSES PEMBUATAN ROTI TOMYAM DI PERUSAHAAN ROTI GANEP’S SURAKARTA. Other thesis, UNIVERSITAS SEBELAS MARET.

[img]
Preview
PDF
Download (99Kb) | Preview

    Abstract

    Sejak didirikan pada tahun 1881 sampai sekarang, perusahaan Roti Ganep’s sudah mengalami banyak perkembangan. Proses pengerjaan produk yang dulu masih manual sehingga menghabiskan banyak waktu, sekarang mulai beralih ke mesin modern yang dapat mengoptimalkan penggunaan waktu agar lebih efisien. Dengan adanya inovasi tersebut maka kegiatan pada proses produksi dapat dikontrol serta menghemat waktu dan biaya. Dalam penelitian ini produk yang diteliti adalah Roti Tomyam, dimana roti tomyam termasuk jenis roti baru dan saat ini terus dikembangkan. Penelitian pada produk tersebut bertujuan untuk mengetahui proses produksi dan waktu yang digunakan selama proses produksi agar peneliti dapat melakukan analisis penjadwalan proyek serta menentukan jalur kritis dalam kegiatan tersebut. Dilihat dari pembahasan masalah, hasil yang diperoleh adalah proses produksi Roti Tomyam terdiri dari delapan kegiatanyaitu: Tahap pembuatan isian roti, Tahap pengasatan isian, Tahap pembuatan adonan roti, Tahap fermentasi adonan I, Tahap pembentukan dan pengisian sekaligus fermentasi II, Tahap Pengovenan, Tahap pendinginan dan Tahap Pengemasan (packing). Dimana waktu normal untuk menyelesaikan kegiatan tersebut adalah 140 menit. Sedangkan kegiatan berdasarkan jalur kritisnya adalah C  D  E  F  G H dengan waktu pengerjaan 109,5menit. Jadi ada selisih waktu pengerjaan sebesar 30,5menit. Perusahaan Roti Ganep’s dalam pengerjaan produksinya sebenarnya sudah baik, tetapi sebaiknya dalam melakukan proses produksi menggunakan metode analisis penjadwalan agar penentuan waktu masing-masing kegiatan semakin jelas dan teratur. Kata Kunci : Penjadwalan Proyek, Proses Produksi ,Metode PERT (Program Evaluation Technique Review), dan Metode CPM (Critical Path Method).

    Item Type: Thesis (Other)
    Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
    Divisions: Fakultas Ekonomi
    Fakultas Ekonomi > D3 - Manajemen Bisnis
    Depositing User: Rizky Taqwa Perdana
    Date Deposited: 02 Oct 2015 05:45
    Last Modified: 02 Oct 2015 05:45
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/19977

    Actions (login required)

    View Item