Pengendalian Mutu Salak Pondoh Melalui Penerapan Good Handling Practices (GHP) Di Kabupaten Sleman

Cahyani, Ermi Nur (2015) Pengendalian Mutu Salak Pondoh Melalui Penerapan Good Handling Practices (GHP) Di Kabupaten Sleman. Masters thesis, Universitas Sebelas Maret.

[img]
Preview
PDF - Published Version
Download (1149Kb) | Preview

    Abstract

    Salak sebagai komoditas buah unggulan memerlukan penerapan sistem manajemen mutu produk diataranya melalui pengendalian dan pengawasan mutu untuk memenuhi permintaan konsumen akan produk berkualitas. Pengendalian mutu salak dapat dilakukan melalui proses Good Handling Practices (GHP) untuk mempertahankan mutu buah agar dapat diterima pasar terutama pasar global. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan GHP yang telah dilakukan petani, batas toleransi penyimpangan mutu salak Pondoh Kabupaten Sleman, penyebab masalah, dan akar pemasalahan utama pada salak Pondoh Kabupaten Sleman setelah melalui tahapan GHP. Alat analisis yang digunakan meliputi check list, grafik kendali-p, pareto dan fishbone. Hasil penelitian menunjukkan bahwa petani salak Pondoh sudah melaksanakan teknologi pascapanen sesuai GHP namun belum optimal. Pencatatan menjadi kendala utama dalam penerapan GHP. Berdasarkan hasil analisis grafik kendali-p, rata-rata proporsi buah salak cacat adalah 0,24 dengan batas atas toleransi penyimpangan mutu sebesar 0,47. Terdapat 3 (tiga) titik yang berada diatas batas atas sehingga tidak memenuhi standar kelayakan. Berdasarkan analisis Pareto, permasalahan utama salak gagal ekspor adalah kulit buah terkelupas, buah busuk dan buah tergores. Berdasarkan analisis fishbone, penyebab permasalahan adalah pelaksanaan tahapan GHP yang belum optimal baik dalam hal pemanenan, pembersihan, sortasi dan pengangkutan; penggunaan alat yang kurang sesuai serta kondisi kebun yang terlalu kering. Rekomendasi perbaikan harus dilakukan secara menyeluruh baik dari petani, kelompok tani, asosiasi maupun petugas dan PPL setempat yaitu melalui perbaikan penerapan GHP, sosialisasi dan pelatihan GHP serta fasilitasi sarana dan prasarana pascapanen. Kata kunci: salak Pondoh, GHP, grafik kendali-p, pareto, fishbone

    Item Type: Thesis (Masters)
    Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management
    S Agriculture > S Agriculture (General)
    S Agriculture > SB Plant culture
    Divisions: Pasca Sarjana
    Pasca Sarjana > Magister
    Pasca Sarjana > Magister > Agribisnis - S2
    Depositing User: Muhammad Naufal Indriatmoko
    Date Deposited: 04 Sep 2015 05:46
    Last Modified: 04 Sep 2015 05:47
    URI: https://eprints.uns.ac.id/id/eprint/17730

    Actions (login required)

    View Item